金箔能吃吗?安全吗?
琳琅满目的金箔大餐,金光闪闪的冰淇淋,无不吸引着人们的眼球,引发人们的食欲。但是大家对“金箔能”存在很大的质疑,当然还是归结到金箔的安全问题。你能有下面两个疑点。
1.能是因为在我国一些戏剧或民间传说中流传着“吞金自尽”的说法。
据现代医学研究,纯金并没有毒,吞入纯金物件并不会引起中毒死亡。古代吞金引起死亡的原因能是由于当时冶炼技术有限,金制品纯度不高,含有其他有毒杂质,也能是吞入金制品时由于过重,能会刺穿器官造成死亡。现在,随着科技的不断发展,黄金以捶打成很薄的薄片制成金箔,金箔的厚度仅为0.12微米,薄如蝉翼,所以时也不会刺穿器官及消化道破裂、出血等并发症。同时,金箔提炼的纯度也很好的提高,几乎能达到100%纯金。
2.金箔会不会引起重金属中毒?
由于金的化学性质很不活泼,在胃肠道环境中无法转变成黄金离子,所以虽然它属于重金属,却不会因为而发生中毒反应。但要注意的一点是,黄金不能含有其它(如铅等)能让人体中毒的重金属。也就是说金箔的纯度越高越安全。
当然,这么简单的描述,你肯定对于“金箔能吃吗?”还是存在疑虑的,两个真实事件轻松打消疑虑。
事件1:
事件2:
以用辩证的观点来看问题,国宴上的食品,安全性肯定是第一位,如果金箔不能吃的话,相信金箔片皮猪是不会出现在国宴上的。如果金箔不能吃的话,相信医生是不会让她吃的,凤凰卫视女主播刘海若也不会成为奇迹。所以说金箔是以吃的,吃起来也是安全的。
当然,这么判断或许会显得太武断了,就在网上也查到了一些金箔相关法规的信息。
其实国际上早有有关金箔的相关法规了。世界卫生组织食品添加剂法典委员会于1983 年正式将黄金列入食品添加剂范畴[1] 作为食品,用于“进口”的金子不是普通的金砖、金条、金戒指。用于食品原料的金子必须是经过加工的金箔。
在2015年,中国国家卫生部批准的「作为食品新资源使用的物质」中也包含金箔,并且仅能被添加在白酒中,每公斤最大使用量为0.02g。所以符合标准的金箔是以吃的,也就是安全的。
当然也在网上收集到相关专业人员的一些建议
国家食品安全风险评估中心总顾问陈君石:国际上从很早以前就开始将金箔作为食品添加剂使用,国际食品添加剂专家委员会评估认为,金作为食品添加剂使用是安全的,而且没有对其使用量作出限制。金是作为食品添加剂的着色剂使用的,是为了满足感官的需求。只是为了给消费者多一种选择,消费者如果不喜欢不选择,自然会没有市场。
营养与食品安全专家阮光锋:金的稳定性很好,在人体内不会消化,也不会发生反应。金箔作为食品添加剂,很正常。喝一斤酒也才0.01g黄金,是澳洲规定使用量的1/5,一般人是远远喝不到这个量。即使喝到这个量,酒精的毒性也远大于金箔。