佛像贴金

食用金箔能吃吗?安全吗?

黄金巧克力冻-金箔冰淇淋

琳琅满目的金箔大餐,金光闪闪的冰淇淋,无不吸引着人们的眼球,引发人们的食欲。但是大家对“金箔能食用”存在很大的质疑,当然还是归结到食用金箔的安全问题。你可能有下面两个疑点。

1.可能是因为在我国一些戏剧或民间传说中流传着“吞金自尽”的说法。

据现代医学研究,纯金并没有毒,吞入纯金物件并不会引起中毒死亡。古代吞金引起死亡的原因可能是由于当时冶炼技术有限,金制品纯度不高,含有其他有毒杂质,也可能是吞入金制品时由于过重,可能会刺穿器官造成死亡。现在,随着科技的不断发展,黄金可以捶打成很薄的薄片制成金箔,食用金箔的厚度仅为0.12微米,薄如蝉翼,所以食用时也不会刺穿器官及消化道破裂、出血等并发症。同时,金箔提炼的纯度也很好的提高,几乎能达到100%纯金。

2.金箔会不会引起重金属中毒?

由于金的化学性质很不活泼,在胃肠道环境中无法转变成黄金离子,所以虽然它属于重金属,却不会因为食用而发生中毒反应。但要注意的一点是,食用黄金不能含有其它(如铅等)可能让人体中毒的重金属。也就是说食用金箔的纯度越高越安全。


当然,这么简单的描述,你肯定对于“食用金箔能吃吗?”还是存在疑虑的,两个真实事件轻松打消疑虑。

事件1:

金箔片皮猪

2015年11月7日下午,两岸领导人习近平、马英九在新加坡香格里拉大酒店会面。15时许,习近平、马英九相向而行,握手致意。这是1949年以来两岸最高领导人首次会面。双方下午会面后举行晚宴。随即晚宴菜单被扒了出来!分为凉菜、热菜、主食和甜品四部分。凉菜包括金箔片皮猪和风味酱鲍片脆瓜。(注:金箔片皮猪就是烤乳猪片皮装盘,贴以金箔装饰制作而成的。)

事件2:

安宫牛黄丸

2002年5月10日,一列从伦敦开往剑桥的客车在途中突然脱轨,车上的香港凤凰卫视女主播刘海若受重伤。刘海若被送抢救的第一天,医院即发出病危通知,并判断她已“脑死亡”。6月8日,国际SOS救援中心将刘海若送到北京宣武医院治疗。令人不可思议的是:遭车祸100天之后,已被英国医学界认定为“脑死亡”的刘海若终于恢复了神志,并且开口说话……北京宣武医院由此创造了医学史上的一个奇迹。值得一提的是,医生们每天早晚都要给刘海若“灌饲’一粒中药“安宫牛黄丸”,可以说该药对恢复神志起到了很重要的作用。(注:安宫牛黄丸是采用金箔包衣,就是在药品外表面裹上一层金箔。)

可以用辩证的观点来看问题,国宴上的食品,安全性肯定是第一位,如果金箔不能吃的话,相信金箔片皮猪是不会出现在国宴上的。如果金箔不能吃的话,相信医生是不会让她吃的,凤凰卫视女主播刘海若也不会成为奇迹。所以说食用金箔是可以吃的,吃起来也是安全的。


当然,这么判断或许会显得太武断了,就在网上也查到了一些食用金箔相关法规的信息。

其实国际上早有有关食用金箔的相关法规了。世界卫生组织食品添加剂法典委员会于1983 年正式将黄金列入食品添加剂范畴[1] 作为食品,用于“进口”的金子不是普通的金砖、金条、金戒指。用于食品原料的金子必须是经过加工的金箔。

在2015年,中国国家卫生部批准的「作为食品新资源使用的物质」中也包含金箔,并且仅能被添加在白酒中,每公斤最大使用量为0.02g。所以符合标准的金箔是可以吃的,也就是安全的。


当然也在网上收集到相关专业人员的一些建议

陈君石-国家食品安全风险评估中心总顾问

国家食品安全风险评估中心总顾问陈君石:国际上从很早以前就开始将金箔作为食品添加剂使用,国际食品添加剂专家委员会评估认为,金作为食品添加剂使用是安全的,而且没有对其使用量作出限制。金是作为食品添加剂的着色剂使用的,是为了满足感官的需求。只是为了给消费者多一种选择,消费者如果不喜欢不选择,自然会没有市场。

营养与食品安全专家阮光锋:金的稳定性很好,在人体内不会消化,也不会发生反应。金箔作为食品添加剂,很正常。喝一斤酒也才0.01g黄金,是澳洲规定使用量的1/5,一般人是远远喝不到这个量。即使喝到这个量,酒精的毒性也远大于金箔。